Queso de Papa
La papa es un alimento que posee muchos nutrientes esenciales para nuestro organismo. Te invitamos a leer nuestro post sobre el queso de papa.
Ésta, está compuesta de agua, fibras, almidones, entre otros.
Del tubérculo surge un nuevo producto poco común, pero que sin duda, ha sido muy exitoso tanto para el fabricante como para el consumidor, les hablo del queso de papa, una alternativa al sub lácteo.
Con este alimento se podrá lograr hacer un queso orgánico y saludable que queda perfecto para las personas vegetarianas o veganas.
Por otro lado, su sabor y textura es agradable, razón que ha conllevado a los productores y chefs, usarlo en distintas comidas.
Además, se trata de un producto que no posee cantidades elevadas de calorÃas, por cada 100 gramos de este, se obtiene 87 Kcal.
Historia del queso de papa
El queso de papa posee su origen en Latinoamérica, especÃficamente en Argentina y Chile.
Se puede señalar que este alimento nació en la época de McCormik, donde la sociedad estaba pasando por una situación de hambruna y diversos animales estaban cerca del peligro de extinción.
Debido a la disminución de vacas y por ende, la poca producción de leche, diversos paÃses se unieron para importar la papa desde Irlanda y traerla a tierras americanas, haciendo de esto que se creara el queso de papa.
Tabla nutricional del queso de papa
| Porcentajes basados en una dieta de 2000 calorÃas al dÃa | |
| Carbohidratos | 1 gr. |
| Fibra dietética | 0 gr |
| Azúcar | 0 gr. |
| Grasas | 9 gr. |
| Saturadas | 5 gr. |
| Poliinsaturados | — gr. |
| Monoinsaturados | — gr. |
| Trans | 0 gr. |
| ProteÃnas | 7 gr. |
| Sodio | 180 mg. |
| Potasio | — mg. |
| Colesterol | 30 mg. |
| Vitamina A | 6 % |
| Vitamina C | 20 % |
| Calcio | 20 % |
| Hierro | 0 % |
Beneficios del queso de papa
La papa es un alimento muy estimado por su alto contenido de vitamina C, además de cierta presencia de algunas del complejo B, como es el caso de: B4, B6, B12 entre otras.
Asimismo, es muy rico en potasio pero de menor cantidad de sodio, magnesio, calcio, zinc y fósforo.
Este producto es muy popular por la cantidad de carbohidratos, aunque es baja en azúcares.
Entre los beneficios que se consiguen con la papa tenemos que es muy buena para la anemia, para la mejora de los valores sanguÃneos, es anti-inflamatoria y reduce la presión arterial, por ese motivo realizar y consumir un queso de papa será la mejor alternativa para muchas personas que sufran de estos padecimientos.
Si son intolerantes a la lactosa, lo esencial es no consumir alimentos basados en leche (como el queso Cheddar, Parmesano, Edam, Gouda, entre otros) ya que pueden afectar la salud.
Ventajas de consumir queso de papa
- No presenta colesterol porque es bajo en grasas.
- La textura y sabor es muy suave y suculento.
- Contiene proteÃnas, vitaminas y minerales.
- Es bajo en sodio.
- Ayuda a no aumentar de peso.
- No posee colorantes quÃmicos ya que se trata de un alimento 100% natural.
- Permite tener una dieta equilibrada.
Elaboración del queso de papa
El queso de papa es un alimento muy sencillo de realizar, solamente se tardará 30 minutos en hacerlo.
A pesar de que su sabor no sea exactamente igual al queso fabricado con leche animal, este es un buen sustituto.
Es un producto saludable y diferente a la hora de buscar qué comer.
Toda persona que quiera realizar una dieta vegana debe tener en mente que tiene que excluir todos los alimentos de origen animal.
Además de la papa, también se le puede añadir a este queso una serie de sabores como hierbas aromáticas, cebollÃn, ajo, pimentón, ajÃ, entre otros.
Ingredientes del queso de papa
- 2 papas grandes.
- Una taza de leche de soja sin azúcar. Si no cuentan con este ingrediente pueden sustituirlo por agua o caldo vegetal.
- 3 cucharadas de aceite extra virgen de oliva.
- 1 cucharada de levadura de cerveza que sea vegana.
- 2 cucharadas de jugo de limón.
- 1 cucharadita de sal.
- Media cucharadita de cebolla en polvo o un cuarto de cebolla cruda.
- Media cucharada de harina de maÃz.
- 1 cucharada de fécula de maÃz.
Preparación del queso de papa
Lavar, pelar y cortar las papas:
Tomar las papas y trocearlas en cubos, cocerlas en agua y sal hasta que estén suaves. Escurrir bien y guardar una taza del agua donde se hicieron las verduras.
Licuar las papa:
Tomar las papas y ubicarlas en una licuadora con la taza de agua donde se hirvieron los tubérculos, leche de soja o caldo vegetal, licuar hasta que obtengamos un puré suave y no lÃquido.
Añadir el resto de los ingredientes:
Luego de agregar los alimentos faltantes, licuar hasta que se observe una mezcla homogénea. Es opcional añadirle especias o hierbas aromáticas para intensificar el sabor.
Calentar la preparación:
En una olla, añadir la mezcla, calentar a fuego medio y revolver sin parar hasta que empiece a hervir, dejar por cinco minutos más.
Engrasar un envase:
Bien sea de plástico o de vidrio, se debe engrasar para que no se pegue el queso de papa al recipiente.
Añadir la mezcla y dejar reposar hasta que hayamos notado que esté frÃo.
Posterior a ello, llevarlo a la nevera por algunas horas.
Luego, sacar del refrigerador, desmoldar, trocear y servir.
Un dato importante de expresar es que existen diversas maneras de realizar un queso de papa o cualquier otro vegano donde se incluyen espesantes como agar agar o carragenato, ambos alimentos extraÃdos de un alga roja. Igualmente, como estos productos lo que hacen es la función de gelificar, después que se coagula puede volver a derretirse y a solidificarse.
El queso de papa con zanahoria: Excelente opción en las dietas veganas
El queso de papa con zanahoria es una buena elección para aquellas personas que son intolerantes a la lactosa.
Asimismo es muy fácil de elaborar ya que no necesita de ingredientes difÃciles de hallar.
Este queda excelente para gratinados en pizzas, macarrones, verduras, entre otras.
También se puede emplear en fundiciones como: sándwiches a la parrilla, relleno de empanadas o pasteles salados.
Por otro lado, es muy usado en tostadas, pan o crackers de manera untada debido a la textura cremosa que posee.
Su preparación es parecida a la receta originaria del queso de papa, solo que esta es una versión con zanahoria.
Este tipo de queso es muy nutritivo debido a la cantidad de propiedades que brindan los vegetales, ideal para aquellas personas que no pueden consumir lácteos o grasas.
Se trata de un producto que se funde con facilidad y se puede rebanar sin desmoronarse, es decir, conserva una textura firme pero suave.
Usos del queso de papa
Este queso una vez elaborado y troceado puede usarse en distintas recetas como es el caso de pizzas, lasañas o gratinado.
A pesar de que este producto no posee una textura muy dura como sucede con los quesos Pecorino, Cheddar, Parmesano, entre otros de consistencia dura y origen animal, se integra muy bien en salsas o cremas.
Asà que no se diga más, se acabaron las excusas de no consumir un queso, pues estos productos no son realizados únicamente de origen animal, sino también vegetal y el queso de papa es un claro ejemplo de esta categorÃa de alimentos que poco a poco ha ido consiguiendo éxito en el mercado gastronómico.
