Queso Guayanés: Origen, producción, características y usos.

El queso Guayanés es un alimento típico de Venezuela que se elabora de forma artesanal en la ciudad de Upata, estado Bolívar pero que ha  sido consumido en todo el territorio nacional.

Su textura suave y fresca lo convierte en un producto esencial en diversas recetas.

Origen del queso Guayanés

Origen del queso Guayanés

El nombre de este queso proviene de la región que lo elaboró por primera vez, es un sub lácteo oriundo de Upata, Guayana, estado Bolívar.

Por muchos años se pensó como un legado que sin duda, identifica a la zona guayanesa.

La popularidad de este alimento es tanta que hoy en día es fácil adquirirlo en cualquier rincón de Venezuela.

Producción del queso Guayanés

Producción del queso Guayanés

El queso Guayanés es un producto que se elabora de forma artesanal, es difícil encontrar industrias queseras que se han animado a producirlo.

Este alimento se comercializa sin envasar, a temperatura ambiente (cualidad que conlleva a que debe ser consumido muy rápido) ya que al tener contacto con el frío tiende a modificarse sus características.

Características del queso Guayanés

Características del queso Guayanés
  • Materia prima: Elaborado a partir de la leche cruda, entera o parcialmente desnatada de vaca.
  • Textura de la pasta: Semi dura, suave, fresca y sin corteza.
  • Sabor: Salado y lechoso.
  • Aroma: A lácteo.
  • Contenido graso: 23%.
  • Maduración: Variedad fresca.

Usos y conservación del queso

Usos y conservación del queso Guayanés

Es un alimento delicado que debe se consume muy fresco, rápido y a una temperatura ambiente para que no pierda las propiedades y beneficios que presenta.

Por lo general es habitual observar este alimento en las típicas cachapas venezolanas, arepas, empanadas o hallaquitas de carne y chicharrón.

Cuando está muy fresco puede se usa para untar en rebanadas de pan, entre otros platos.

Es un excelente aliado como maridaje con vinos tipo: Pomar Reserva, Terracota Tinto o Cerveza Polar.

Un consejo de conservación es que debe estar en la nevera para que no pierda su cremosidad.

Sustitutos del queso Guayanés

Sustitutos del queso Guayanés

En caso de que no se halle el queso Guayanés (aunque esto no es recurrente en Venezuela), se sustituye por el queso Telita, sin embargo, este último es menos salado que el anterior, pero la textura y gustos son muy parecidos.

Se puede reemplazar por el queso de mano, una variedad de queso Guayanés menos salada y más suave.

Es importante destacar que cada uno de estos sub lácteos son de origen venezolana y conforme a la característica fresca que poseen, se deben consumir preferiblemente cuando se compran.

Beneficios de este queso

Beneficios del queso Guayanés

Este es un alimento que es muy recomendado para aquellas personas que padecen de hipertensión.

Conforme a un estudio realizado en ratas sensibles a la sal, se obtuvo que el sub lácteo posee una bacteria aislada que evita el desarrollo de la elevación de la hipertensión en estos mamíferos en el momento en que se dispensó el producto como un complemento alimentario.

Durante seis semanas de observación se percibió disminución de las presiones arteriales con la ingesta de la Lactobacillus fermentum, que se mezcla con la dieta.

La investigadora del Centro de Biofísica y Bioquímica del Instituto Venezolano de Investigaciones Científicas (IVIC), Lusliany Rondón (responsable de la pesquisa), explicó que cuando se consume la bacteria directamente, se convierte en un equivalente a los medicamentos farmacológicos convencionales.

Por lo tanto, al consumir el queso Guayanés se estaría eliminando la sal debido al potencial de protección que posee dicha bacteria.

Asimismo, aquellas personas que sean intolerantes a la lactosa tampoco tendrían de qué preocuparse ya que el microorganismo tiene la función de actuar por su cuenta sin necesidad de ingerir el alimento.

Finalmente, esta bacteria es un ser vivo saludable que al encontrarse y permanecer en el intestino del organismo puede generar beneficios infalibles, como es el caso de fortalecer el sistema inmune o preservar el equilibrio de la microbiota intestinal.

Precio del queso Guayanés

Precio del queso Guayanés

Los precios de este alimento son tentativos y cambiantes en Venezuela.

En el estado Guárico se puede encontrar a unos Bs. 17.000 el kilo.

Recetas con queso Guayanés

Recetas con queso Guayanés

Croquetas de arroz y pollo rellenas con queso Guayanés:

Sin duda es un suculento plato que lo pueden consumir como un acompañante con puré de papas o comerlo en desayuno y cena.

La preparación es muy fácil con ingredientes que habitualmente están en nuestra cocina, estos son: arroz cocido del día anterior, pechugas de pollo cocidas, cebolla, pimentón, ajíes dulces, ajo, perejil, queso Guayanés, huevos, harina de trigo, pan rallado, aceite, sal y pimienta al gusto.

Empanaditas de queso Guayanés con plátano maduro:

Una receta que tanto adultos como niños adorarán.

La combinación del dulce del plátano con el toque salado del queso harán de estas empanaditas un delicioso bocado que lo podrán disfrutar en un desayuno, merienda o cena.

Tortellinis Rellenos de queso Guayanés, Ragú de Roast Beef y Hongos:

Pensada como un excelente plato que se convertirá en una merecida cena para cualquier ocasión.

La variedad de sabores, texturas, técnicas e ingredientes empleados, harán de esta suculenta receta una experiencia orgásmica al percibir todos esos sabores en nuestro paladar.

Pelao Guayanés o Asopado:

Se considera como un plato muy rico semejante al típico arroz con pollo pero que variará por algunos ingredientes como el papelón, aceitunas, alcaparras y queso Guayanés.

El queso Guayanés será siempre una alternativa excelente para acompañar las cachapas, arepas, empanadas u otros platos típicos de la gastronomía venezolana, por esa razón, si en algún momento se encuentran en este país, no duden pedir este sub lácteo.