Queso Leyden: Uno de los «Mejores» quesos de Holanda.

Queso Leyden

Comenzaremos hablando del queso Leyden, este es originario de Holanda que está bien condimentado con especias, en su país de origen es un queso muy tradicional y nunca puede faltar en las mesas holandesas.

Para poder elaborarlo, se requiere mucho trabajo y se llegan a producir muy pocas cantidades, su fabricante debe estar al pendiente de su evolución al momento de producirlo, pero con el paso del tiempo, el hombre ha sabido perfeccionar la manera de realizarlo.

Debido a que su proceso de elaboración es bastante complicado, este queso suele tener siempre un precio elevado.

El queso holandés

el queso leyden tiene origen Holandes.
A mediados de la edad media, uno de las cosas que más se comercializaba y elaboraba era el queso en este país Holanda, era una actividad común dentro de las ciudades del mencionado país.

La fabricación de quesos empieza a mediados de los años 200 a. C.

Cada ciudad comercializó y creció dentro del mercado de queso, firmaban sus autorizaciones y compraban pesos para comenzar a su casa de venta especializada en quesos.

Actualmente, el queso es infaltable dentro de los hogares holandeses.

Los demás lugares europeos no se quedan atrás con la fabricación y comercialización de los quesos.

Un dato curioso es que, en las familias holandesas existe un promedio de consumo de queso de 17 kilos al año.

La historia del queso Leyden, suele ser algo gracioso y como casi todo fue una clase de accidente.

Se encontraba un buen aprendiz de hacedor de queso, este estaba comiendo trozos de comino mientras fabricaba algo de queso, por error dejo caer un poco de comino sobre el queso que realizaba. 

La solución de él fue, comer el queso ya que este temía ser despedido por tal error su sorpresa fue que, al morder esta combinación, resulto ser un gran descubrimiento de sabores y así nació el queso “Leyden”.

¿Por qué se llama “Leyden”?

En la gran Holanda, existe un pequeño lugar lleno de terrenos maravillosos llamado “Leiden”. 

Se puede decir que, dentro de Holanda Meridional es una de las ciudades más bonitas

Dentro de esta tierra, existe el clima perfecto para la producción del queso Leyden y principalmente es donde este es elaborado y comercializado a otras ciudades alrededor de Europa.
El nombre Leyden es originario de la ciudad Leidan ubicado en Holanda.

¿Qué características tiene el queso Leyden?

Su origen es holandés, como ya se pudo leer.

Al principio de este artículo se mencionó que este queso esta condimentado con especias, para aquellos amantes de las especias, unas de las utilizadas en esta clase de queso es el comino o el carvi.

Puede ser increíble, pero el tiempo de maduración de este queso esta entre los 3 meses y 2 años.

Se realiza a base de leche de vaca.

Puede contener entre un 30% o un 40% de grasa.

Este queso lleva grabado en el: las dos llaves cruzadas, lo que es el símbolo de la universidad de la ciudad de Leiden.

Puede tener un cierto parentesco o parecido al queso Gouda.

Dentro del proceso de maduración puede que se limpien los quesos con la ayuda de una esponja húmeda, una vez a la semana.

Su textura es dura, es de color amarillo pálido y no tiene agujeros. En esta corteza es donde suele colocar las especias, que le dan ese buen toque de sabor.

Este queso Leyden, llega a pesar entre 3.6Kg y 9kg.

Este queso es fabricado en una de las ganaderías de la comarca ubicadas en la ciudad de Leiden.

El queso Leyden es hermano del famoso queso Edam, también de origen holandés.

Lo que los diferencia es que uno lleva especias y el otro no y al ser condimentado con algo de especias se vuelve un poco más cremoso y solido que el queso Edam.

Para que este queso quede a la perfección, existen algunas técnicas y maneras de realizarlo.

Se deja madurar dentro de un sitio húmedo y frio, para que su corteza no sea muy dura se le hace un lavado con un poco de agua salada o simplemente con algo de suero de leche. Y por último este queso puede ser seco o salado.

existen distintos tipos de queso holandes

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