Quesos Ocaña: Origen, elaboración y tipos

Al hablar acerca de los Quesos Ocaña estamos haciendo mención de una empresa familiar española que es llamada de esa manera. La misma está encargada de la elaboración de infinidades de sub lácteos muy destacados desde su inicio debido a la calidad de sus productos.

Origen de la empresa Quesos Ocaña

Origen de la empresa Ocaña

Los quesos Ocaña posee su origen en el año 1999 a raíz de su asociación con la empresa Romero, una quesería familiar que nace a mediados del siglo XX.

Elaboraciones de los Quesos Ocaña

Elaboraciones de los quesos Ocaña

Al principio, la producción de los quesos Ocaña (filial a los quesos Romero) fue constante y se elaboraba a partir de la leche de oveja, generando de esa manera una calidad extra y un prestigio que los llevó al éxito. Como se vio mucho éxito, los dueños de la empresa tuvieron que mantener a su propio ganado. Entre los alimentos más populares se encuentran los quesos de oveja curado y madurado en aceite de oliva, considerándose en excepcional pero no habitual.

Objetivo de la empresa Quesos Ocaña

Objetivo de la empresa Ocaña

El propósito principal de la empresa Ocaña es expandir sus quesos y brindarle a sus clientes el trato que se merecen en atención y servicio, para que a nivel mundial se pueda consumir estos productos únicos e inigualables.

Tipos de quesos Ocaña

Tipos de quesos Ocaña

Algunas de las variedades de quesos Ocaña que podemos encontrar en la empresa, son:

Queso madurado 9 meses en aceite de oliva extra virgen

Es uno de los quesos más conocidos y vendidos, se elabora a partir de la leche cruda de oveja y cabra. Es un producto madurado en aceite de oliva extra virgen desde el más suave, con cuatro meses hasta el añejo que se lleva un año, por esa razón su tiempo máximo es de 180 días. La Denominación de Origen Protegida (DOP) lo conoce como Queso Madurado en Aceite 9 meses. Por lo general, es comercializado con un peso de tres kilogramos. La vida útil del alimento es de dos años.

  • Principales ingredientes de su elaboración: La leche cruda de oveja y cabra, sal y el cuajo.
  • Alérgenos: Contiene lactosa y proteína de leche.
  • G.M.: Es un producto libre de O.G.M.
  • Embalaje: Paletización caja de 2 y cuatro piezas.

Valor nutricional del queso madurado 9 meses

Cantidades basadas por 100 gramos de consumo
Valor energético 392,5 Kcal.
Grasas 32,8 gr.
Ácidos grasos saturados 21,7 gr.
Hidratos de carbono 0,8 gr.
Azúcares 0.01 gr.
Proteínas 22,3 gr.
Sal 2,87 gr.

Queso madurado en aceite 4 meses

Posee la misma materia prima y maduración que el anterior, sin embargo, se puede notar que lo mínimo en este es de 120 días. Su DOP lo bautiza como queso madurado en aceite 4 meses. Su peso neto es de 3 kilogramos.

  • Embalaje: Paletización caja de 2 piezas, 7 cajas base x 8 cajas altura en formato 2 piezas (56); paletización caja de 4 piezas y 6 cajas de base x 6 de altura en formato de 4 piezas (36).

Valor nutricional del queso madurado en aceite 4 meses

Cantidades basadas por cada 100 gramos de consumo del alimento
Valor energético 384 Kcal / 1608 Kj.
Grasas 31,2 gr.
Ácidos grasos saturados 21,03 gr.
Hidratos de carbono 1,5 gr.
Azúcares 0,01 gr.
Proteínas 21,8 gr.
Sal 2,82 gr.

Queso artesano puro de oveja ‘’La Pleita de Oro’’, semi curado, curado y viejo

Se trata de un queso producido con leche cruda de oveja. Posee una corteza cepillada y tratada con aceite de oliva. Su curación va desde los cuatro meses en la versión semi curada y diez meses en el viejo. Su sabor y olor son intensos-persistentes. La maduración de este sub lácteo es variada, es decir, pueden ser de 120, 150 y 180 días.

  • DOP: Queso artesano puro de oveja ‘’La Pleita de Oro’’.
  • Ingredientes: Leche  de oveja, cuajo y sal. También ingredientes fundamentales son, el cloruro cálcico y lisozima (derivado del huevo) y los fermentos lácticos .
  • Etiquetado: Vida útil del producto / fecha de caducidad, 1 año.
  • Embalaje: Paletización caja de 2 piezas, 10 cajas base x 10 altura (cajas de 2). Paletización caja de 4 piezas.

Valor nutricional del alimento

Cantidades basadas por 100 gramos de consumo
Valor energético 1869kJ / 451 kcal.
Grasas 38,4 gr.
Ácidos grasos saturados 24,7 gr.
Hidratos de carbono 1,3 gr.
Azúcares 1,3 gr.
Proteínas 25,1 gr.
Sal 1,3 gr.

Queso madurado al pimentón

Queso fabricado a partir de la leche cruda de oveja y cabra. Su tiempo de maduración tradicional en casa es de 9 meses. Está caracterizado por poseer pimentón en su cubierta, el cual le concede un sabor y tonalidad muy especial.

  • Maduración: Mínimo 180 días.
  • Denominación de Origen Protegida: Queso madurado al pimentón.
  • Peso: 3 kilogramos.
  • Ingredientes: Leche de oveja y cabra cruda,  cuajo y sal.
  • Alérgenos: Leche y derivados (incluida la lactosa y trazas por contaminación cruzada en el proceso de producción).
  • Etiquetado: Vida útil del producto / fecha de caducidad (2 años)
  • Embalaje: Paletización caja de 2 piezas. Paletización caja de 4 piezas.

Valor nutricional del queso madurado al pimentón

Cantidades basadas por cada 100 gramos de consumo del alimento
Valor energético 1608 Kj / 384 Kcal.
Grasas 31,2 gr.
Ácidos grasos saturados 21,03 gr
Hidratos de carbono 1,5 gr.
Azúcares 0,01 gr.
Proteínas 21,8 gr.
Sal 2,82 gr.

Queso madurado al ‘’Romero’’

Se hace énfasis en un alimento elaborado a partir de la leche cruda de oveja y cabra. Su tiempo de maduración aproximada es de 9 meses. La versión tradicional de este queso es madurado al romero con brandy.

  • Maduración: Mínimo 180 días.
  • DOP: Queso madurado al ‘’Romero’’.
  • Peso: 3 kg.
  • Materia prima principal: Leche cruda de oveja y cabra, romero, brandy, sal y cuajo.
  • Alérgenos: Lactosa y proteínas de leche.
  • Etiquetado: Vida útil del producto / fecha de caducidad (2 años).
  • Embalaje: Paletización caja de 2 piezas, 7 cajas base x 8 cajas altura en formato 2 piezas (56). Paletización caja de 4 piezas, 6 cajas de base x 6 de altura en formato de 4 piezas (36).

Valor nutricional del producto

Cantidades basadas por 100 gramos de consumo
Valor energético 384 Kcal / 1608 Kj.
Grasas 31,2 gr.
Ácidos grasos saturados 21,03 gr.
Hidratos de carbono 1,5 gr.
Azúcares 0,01 gr.
Proteínas 21,8 gr.
Sal 2,82 gr.

Queso madurado a la manteca

Queso realizado con leche cruda de oveja y cabra. Es un producto madurado en las cuevas de la empresa Ocaña por un tiempo aproximado de 9 meses. Una de las cualidades que lo distingue es su cubierta de manteca de cerdo ibérico. El gusto y olor son fuertes.

  • Maduración: Mínimo 180 días.
  • DOP: Queso madurado a la manteca.
  • Peso: 3 kilogramos.
  • Ingredientes: Leche cruda de oveja y cabra, manteca de cochino, sal y  cuajo.
  • Alérgenos: Leche y derivados (incluida la lactosa y trazas por contaminación cruzada en el proceso de producción).
  • Etiquetado: Vida útil del producto / fecha de caducidad (2 años).
  • Embalaje: Paletización caja de 2 piezas. Paletización caja de 4 piezas.

Valor nutricional del queso

Cantidades basadas por 100 gramos de consumo del sub lácteo
Valor energético 1608 Kj / 384 Kcal.
Grasas 31,2 gr.
Ácidos grasos saturados 21,03 gr.
Hidratos de carbono 1,5 gr.
Azúcares 0,01 gr.
Proteínas 21,8 gr.
Sal 2,82 gr.

Queso de oveja ‘’Hijos de M.Romero’’

Es un sub lácteo fabricado con leche cruda 100% de oveja. Se trata de una edición limitada. Su tiempo de maduración es de 12 meses.

  • Maduración: Mínimo 180 días.
  • DOP: Queso de oveja ‘’Hijos de M.Romero’’.
  • Peso: 3 kilogramos.
  • Ingredientes: Leche  de oveja,  fermentos lácticos, sal y cuajo,
  • Alérgenos: Lactosa y proteína de la leche. incluidas las trazas por contaminación cruzada en el proceso de producción.
  • Etiquetado: Vida útil del producto / fecha de caducidad (2 años).
  • Embalaje: Paletización caja de 2 piezas. Paletización caja de 4 piezas.

Valor nutricional del queso de oveja ‘’Hijos de M.Romero’’

Cantidades basadas por un consumo de 100 gramos
Valor energético 1608 Kj / 384 Kcal.
Grasas 31,2 gr.
Ácidos grasos saturados 21,03 gr.
Hidratos de carbono 1,5 gr.
Azúcares 0,01 gr.
Proteínas 21,8 gr.
Sal 2,82 gr.

Como se puede observar, al hablar de los quesos Ocaña, nos estamos refiriendo a una amplia variedad de sub lácteos de calidad que pueden ser consumidos sin ningún problema en cada territorio español.