Queso Telita
Este queso telita es uno de los quesos tradicionales y emblemático correspondientes a la gama de los quesos venezolanos.
El queso Telita es un alimento tÃpico de la región de Los Llanos.
Está caracterizado por tener una textura cremosa, jugosa, suave y elástica.
Por lo general es comercializado en su suero para que se mantenga su tÃpica consistencia.
Su nombre «telita» se debe a que es más elástico que el queso de mano.
Forma de elaborar un queso Telita saludable y sencillo desde casa
Existen muchas maneras de realizar un queso Telita, sin embargo, la forma más práctica de hacerlo es a través de los siguientes pasos.
Destacando que para su obtención hay que tener mucha paciencia, pues mientras más dedicación se le conceda al producto, mayor será la calidad del mismo.
1: Filtrar la leche para eliminar las impurezas y bacterias que contaminen el producto.
2: Calentar la leche de 34 a 37 grados centÃgrados.
3: Agregar 1,8 gramos de ácido cÃtrico por cada litro de leche que se emplee, mezclar muy bien.
4: Añadir: 3 gramos de cuajo por cada 100 litros de leche.
5: Mezclar muy bien por 4 minutos.
6: Dejar reposar por 40 minutos hasta que se termine el proceso de coagulación.
7: Una vez formada la cuajada, cortarla horizontal y verticalmente por muchos minutos hasta que salga todo el suero. Si se percibe que el suero no bota ninguna clase de residuo, significa que fue cortado en el momento perfecto.
8: Mezclar lentamente por 25 o 30 minutos.
Teniendo mucho cuidado de que no se quiebre la cuajada.
Dejar la masa en reposo hasta que finalice el proceso de suero de leche.
En este paso se debe estirar la cuajada para percibir la elasticidad del queso Telita.
9: Picar la cuajada en partes pequeñas.
10: Añadir los trozos de cuajada en la salmuera que debe ser preparada de la siguiente manera: 3.5 kilogramos de cuajada por cada 1.5 litros de salmuera (mezcla de sal con agua) y 3.730 kilos de cuajada por cada 1.250 litros de salmuera.
11: Calentar la cuajada a una temperatura de 85 grados centÃgrados hasta que se derrita.
12: Mover muy seguido el queso para que agarre la forma y sea más sencilla a la hora de envasarlo en los recipientes que se van a usar.
Usos y recetas que se pueden realizar con este queso
Pasapalos:
Con el queso Telita se pueden realizar infinidades de recetas como es el caso de unos suculentos pasapalos que no deben faltar en las fiestas.
Para su elaboración se necesitará: queso Telita, palillos, pan y salsa de tu preferencia.
Para la ejecución de estos pasapalos se debe hacer:
Picar en cuadritos el queso Telita y el pan, unirlos e introducirlos por la mitad al palillo y listo, este paso debe ser repetido hasta la cantidad de pasapalos que se quiera.
Luego pasarlos por la salsa que desees.
Queso Telita en cachapas:
La cachapa es un plato tÃpico de la gastronomÃa de Venezuela.
Para su elaboración se debe tener a la mano maÃz amarillo o jojoto y se licúa, añadir, leche y azúcar al gusto, luego servirla en un sartén caliente en forma circular.
Esperar de 3 a 6 minutos por cada lado y servir en el plato.
En la mitad, agregarle la porción del queso Telita, dejar que se derrita ¡Qué gustazo!
Queso telita con arepa:
Esta es quizás una de las recetas más fáciles de hacer, solamente se necesitará harina de maÃz.
Se hacen las arepas y se usa como relleno el queso Telita, con este ingrediente, no es necesario agregar más nada.
Muchas personas tienden a añadirle salsas. Las arepas se pueden hacer fritas o asadas.
Pizza con queso Telita:
Casi siempre las pizzas tienden a ser elaboradas con queso Mozzarella, sin embargo, existe una variedad que es con Telita, generando asà una receta única y original.
A diferencia de las demás pizzas que al momento de ser horneadas se les añade la salsa y el queso, con esta variedad se debe hornear la masa con la salsa y cuando le falte poco, es el instante de agregarle el queso para que se derrita con facilidad.
Marinar el queso Telita
Para marinar el queso Telita se debe buscar una base de vidrio con tapa, especias que sean de tu agrado y aceite de oliva.
Una vez recolectada cada uno de los ingredientes, se envasan en el recipiente y se le añade el queso.
Es importante que el sub lácteo quede sumergido en el aceite.
Cuando estén todos los ingredientes, se tapan y se trasladan a la nevera.
Al cabo de un mes o más tiempo, se conseguirá un queso sazonado y con buen sabor.
Un buen acompañante de esta receta es el pan.
Algo realmente único.
Sustitutos del queso
En dado caso de que no consigas un queso Telita, lo puedes reemplazar por alguna otra variedad venezolana como el queso de mano, queso fresco y guayanés.
En definitiva, es uno de los alimentos más populares de Venezuela, este es muy popular en las mesas de los venezolanos debido a la tradición gastronómica del paÃs.
Como se mencionó en las lÃneas anteriores, es muy famoso con arepas, cachapa o pan.
Es muy empleado en desayunos, cenas, aperitivos, en todo momento, con todo, prueba este sub lácteo.
